8/10:ロゼ・シャンパン会

日時 :2018年8月10日(金) 19:00開始 場所 :白金(フレンチ) 会費 :10,500円(食事込み:5皿コース)  参考:前回の5皿コース ①・イワシとパイのピッサラディエール風   ②帆立貝と茸のソテー ブールブランソース    ③フォアグラのソテーと新じゃが芋のロースト トリュフ風味のマデラソース   ④鴨胸肉のロースト 赤ワインソース   ⑤新生姜のジュレ チェリーのソース シナモンのアイスクリーム添え   ⑥コーヒー 定員 :14名 テーマ:ロゼ・シャンパンを中心に楽しむ会です。赤ワインにはシャンボール・ミュジニーをご用意します。 ワインリスト:2本ずつご用意します。人数によって変更があります。ご了承ください。 (白)シャンパン 1)銘柄検討中 ロゼ・シャンパン 2)N.V. Andre Bonnet Champagne Brut Rose Perle 3)N.V. Doyard Mahe Champagne Brut Rose 4)N.V. Cattier Champagne Brut Rose 5)N.V. Laurent Perrier Champagne Cuvee Brut Rose 赤 6)2013 Chambolle-Musigny, Bouchard Pere & Fils 備考 :同伴者歓迎いたします(参加表明時に同伴者のご氏名もお知らせください)。  8/3(同日含む)以降のキャンセルは…

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8/3「特級畑」ブルゴーニュワイン会【活スズキのパイ包み焼き】

日時 :2018年8月3日(金) 19:30開始 場所 :銀座(イタリアン) 会費 :12,500円(食事込み 内容決まり次第アップします) 定員 :20名 テーマ:特級畑(グラン・クリュ)のブルゴーニュワインとシャンパンを楽しむ会です。白はシャブリのブーグロとレ・クロ、コルトン・シャルルマーニュ、赤はコルトンとクロ・サン・ドニをご用意します。他シャンパンのライナップです。 昨年も好評だった「活鱸のパイ包み焼き」を魚料理に組み込んでコースを構成します。 ※お料理の内容は後日アップ予定ですが参考までに昨年の内容です(量が多かったので今年は前菜を一皿減らす構成でお願いしています) ①山形県産米沢牛レバーのパテ ブルスケッタ添え、②香川県産桃とモッツァレラチーズ 生ハム添え、③モンサンミッシェル産ムール貝のパイ、④小田原産有機ズッキーニと自家製サルシッチャのカザレッティ、⑤瀬戸内海産活スズキの塩パイ包み焼き マルニエールソース、⑥北海道産乳飲み仔牛のバルドスターナ風、⑦ルバーブのクランブルケーキ フランボワーズのソース、⑧コーヒー 活鱸のパイ包み焼きの写真は一昨年から http://blog.livedoor.jp/snow_neige/archives/52026880.html ワインリスト:3本ずつ(18本/20人)ご用意します。人数によって変更があります。ご了承ください。 シャンパン 1)銘柄検討中 白 2)2014 Chablis Bougros, Thi…

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7/26:「ピュリニー・シャサーニュ・ムルソー」ブラインド・ブルゴーニュワイン会

日時 :2018年7月26日(木) 19:30開始 場所 :南池袋(フレンチ) 会費 :12,500円(お料理込み:前菜2~3種類・魚・肉) 定員 :8名 テーマ:フレンチビストロで、同ヴィンテージのピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ、ムルソーをブラインドで楽しむ会です。その他、ヴィンテージ・シャンパンや1万円5千円クラスのブルゴーニュ赤 * 2をご用意します。 ※ブラインドを希望されない方の参加も歓迎します。事前に銘柄をご案内します。 前回同店での様子:http://blog.livedoor.jp/snow_neige/archives/52064786.html ワインリスト:7本/8人ご用意します。人数によって変更があります。ご了承ください。 ブラン・ド・ブランのヴィンテージシャンパン(Guy Charlemagne Champagne Brut Blanc de Blanc Grand Cru予定) 同年のピュリニー、シャサーニュ、ムルソー ブルゴーニュ赤(Nuits St. Georges Les Boudots, Georges Noellat等予定) 備考 :同伴者歓迎いたします(参加表明時に同伴者のご氏名もお知らせください)。  7/19(を含む)以降のキャンセルはキャンセル料が発生いたします。 参加ご希望の方は、メールあるいはページ右上の 「ワイン参加表明フォーム」で申し込みください。 ワイン会…

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7/20:「ソービニヨン・ブラン」白ワイン会

日時 :2018年7月20日(金) 19:00開始 場所 :白金(フレンチ) 会費 :12,500円(食事込み:5皿コース)  参考:前回の5皿コース ①フルーツトマトのガスパチョ 海老のソテーとトマトのオーヴン焼き添え   ②サーモンのロースト 茄子のエチュベとタプナード添え   ③フォアグラのソテーとズッキーニのロースト マデラ酒のソース   ④仔羊のロースト トリュフ風味のポムピュレ添え 赤ワインソース   ⑤マスカルポーネのムースとチェリーのピューレ 蜂蜜のアイスクリーム添え   ⑥コーヒー 定員 :12名 現在までの参加予定:女性5名、男性5名。 テーマ:各産地のソービニヨン・ブランを楽しむ会です。赤ワインは3万円クラスでWA(パーカーポイント)100点のカベルネ・ソービニヨン「クイルシーダ・クリークCS」をご用意します。 ワインリスト:2本ずつご用意します。人数によって変更があります。ご了承ください。 白 1)2016 Spottswoode Sauvignon Blanc, Napa Valley <アメリカ・カリフォルニア> 2)2014 Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard, Hawkes Bay <ニュージーランド> 3)2013 Sancerre Jadis, Henri Bourgeois <フランス・ロワール> 4)7/20:「ソービニヨン・ブラン」白ワイン会 <フ…

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7/6:きのこフレンチとブルゴーニュワインの会@恵比寿

日時 :2018年7月6日(金) 19:30開始 場所 :恵比寿(フレンチ) 会費 :20,000円(食事込み:きのこづくし6皿コース) 定員 :14名 現在までの参加予定:女性8名、男性4名。(内初参加者1名) テーマ:きのこで有名なフレンチレストランで、きのこづくしのコースともに、特級を中心とした飲み頃のブルゴーニュワインを軸としたライナップです。 シャンパンはドラピエの旗艦キュヴェ「グラン・サンドレ」の差入れをいただいています(^^)。他に甘口をご用意します。 お料理は、今年も鮎とトリュフのムースをコースに含んでいただけるようリクエストしてあります(^^)。 過去の同店での様子 ※きのこの種類、量は入荷状況に左右されますことご了承ください。 http://blog.livedoor.jp/snow_neige/archives/52068772.html http://blog.livedoor.jp/snow_neige/archives/52054069.html http://blog.livedoor.jp/snow_neige/archives/52048731.html ワインリスト:2本ずつ(甘口は1本)、13本/14人ご用意します。人数により変更があります。ご了承ください。 シャンパン 2008 Drappier Champagne Brut Grand Sandree <差し入れ> 白 2006 Bourgogne Al…

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6/29:シュパーゲル(白アスパラガス)の会

日時 :2018年6月29日(金) 19:30開始 場所 :六本木(ドイツ料理) 会費 :15,000円(下記コースを含む) ・アスパラガスとサーモンのキッシュ サラダ添え ・アスパラガスのクリームスープ ・アスパラガス オランデーズソース又はバターソース ・ホタテ貝柱と海老入りアスパラガスのクリームソース パイ皮詰め ・スモークポークロースのプルーンソース マッシュルームとポテト添え テーマ:六本木のドイツレストランで期間限定のホワイトアスパラガスを中心にしたお料理とワインを楽しむ会です。 シャンパンから始め、ボルドーとブルゴーニュの白、差し入れいただきました初夏にぴったりな素敵なボトルのテラ・タングラ・ロゼ、赤はブルゴーニュと2万円台半ばクラスのクイルシーダ・パレガットをご用意します。 定員:22名 現在までの参加予定:女性15名、男性7名。 ワインリスト:人数によって変更があります(20本/22人ご用意します)。ご了承ください。 シャンパン 1)N.V. Laurent Perrier Champagne Brut La Cuvee 白 2)2015 R de Rieussec, Bordeaux 3)ブルゴーニュ白 ロゼ 4)2015 Terra Tangra Rose, Sakar Mountain Vineyards <差し入れ> 赤 5)2014 Volnay, Sarl Coste-Caumartin 6)2008 …

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6/15:「ピュリニー・シャサーニュ・ムルソー」ブルゴーニュワイン会(穴子づくしコース)

日時 :2018年6月15日(金) 19:30開始 場所 :銀座(イタリアン) 会費 :10,500円(食事込み:下記「穴子づくしのコース」or 通常の6皿コース)  ①瀬戸内海産活アナゴのアフミカート  ②活アナゴと大分県産ペペロナータのテリーヌ 茄子のムース添え  ③活アナゴのマトロート風 リゾット添え  ④活アナゴの炭火焼き ケッカ添え or 黒毛和牛三角バラ肉の黒ビール煮  ⑤トローネのセミフレッド フランボワーズのソース  ⑥コーヒー 定員 :24名 現在までの参加予定:女性12名、男性10名。(内初参加者4名) テーマ:ブルゴーニュ白のピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ、ムルソーの2014年比較となります。赤ワインは2014年のサン・トーバンとシャンボール・ミュジニー、その他シャンパンをご用意します。  メインはお肉にも変更可能、また(穴子づくしではない)通常のコース(アミューズ・前菜1・前菜2・パスタ・メイン・デザート・コーヒー)も選択できますので、ご希望の方は参加表明時あるいは6/8までにお知らせください。 ※6/11 20:00以降の参加表明はお店の準備の都合上通常のコースのみとなります。 ワインリスト:3-4本ずつご用意します。人数によって変更があります。ご了承ください。 シャンパン 1)N.V. Germar Breton Champagne Brut 白 2)2014 Meursault Cuvee Aug…

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6/1:カリフォルニアワイン会(Farrell, Groth他)

日時 :2018年6月1日(金) 19:30開始 場所 :銀座(イタリアン) 会費 :15,000円(食事込み:6皿コース) 定員 :8名 現在までの参加予定:女性4名、男性4名。 テーマ:カリフォルニアワインの差入れを2人から2本いただきましたので企画しました。1本目は、ソノマのピノ・ノワールのパイオニアでロシアン・リバー・ヴァレーを有名にしたというべき名匠ゲイリー・ファレルのトボーニ・ヴィンヤード。現在同ワイナリーの日本取り扱いは2万円クラスのスター・リッジだけのようですが、トボーニはワイナリーであるいはメンバーではないと購入が難しいキュベのようで私も飲んだことがありません。同産地で有名なウィリアムズ・セリエムを合わせたく思います。 2本目はグロスのカベルネ・ソービニヨン・リザーブ、1985年がカリフォルニアで初めてパーカーポイント100点を得たことで有名です。その飲み頃の1996年(現国内流通価格は2万円台後半)。それにも負けないよう飲み頃のレイミーのジェリコ(最新ヴィンテージで 2万円ぐらい)とレイミーが立ち上げに携わったラッド(同3万円ぐらい)をご用意しました。 白は、レイミーの飲み頃シャルドネのハイド(同1万円ぐらい)となります。 ワインリスト:人数によって変更があります。ご了承ください。 白 1)2004 Ramey Chardonnay Hyde Vineyard, Carneros 2)2002 Ramey Chardonnay Hy…

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5/26:「トワイライト」プレステージ・シャンパン会

日時 :2018年5月26日(土) 17:30開始 場所 :白金(フレンチ)  参考:前回の5皿コース ①ウサギのテリーヌ アスパラガスのサラダと人参のピュレ添え   ②サワラのソテー 浅蜊とフレッシュハーブのクリームソース   ③フォアグラのソテーと大根のロースト 茸とマデラ酒のソース   ④鴨胸肉のロースト 赤ワインソース   ⑤胡桃とホワイトチョコレートのタルト チョコレートとキャラメルのアイスクリーム添え   ⑥コーヒー テーマ:土曜日の夕方からロゼを含めたプレステージ・シャンパンを中心に楽しむ会です。3万円クラスの「アルマン・ブリニャックのゴールド」と「ドン・ペリニヨンのロゼ」をメインに、ボトル華やかな「パイパー・エドシック・レア」等のライナップ。赤ワインは差し入れをいただいているブラネール・デクリュの他、このライナップで最も高価なワインを予定しています(^^)。 ワインリスト:2本ずつ用意します(甘口は1本)。人数によって変更があります。ご了承ください。 プレステージ・シャンパン 1)2008 Joseph Perrier Champagne brut Josephine or 2000 Henriot Champagne Brut Cuvee des Enchanteleurs 2)2002 Piper Heidsieck Champagne Brut Rare 3)N.V. Armand de Brignac Champagne Brut Ac…

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5/22:1998年・20年熟成ワイン会

日時 :2018年5月22日(火) 18:30開始 場所 :白金(フレンチ) 会費 :7,000~8,000円(食事込み:キャヴィアとフォアグラ含む5皿コース) テーマ:「1998年のワインを揃えましたので、当時のヴィンテージ評価から考えた20年を経たその熟成度は?」とワインの差入れをありがたくいただきましたので企画しました。 ワインリスト:人数によって変更があります。ご了承ください。 泡 1998 Ca'del Bosco Franciacorta Cuvee Annamaria Clementi 白 1998 Batar Querciabella, IGT Toscana 1998 Chablis Valmur, Francois Raveneau 赤 赤 1998 Clos Vougeot, Raphet 1998 Hermitage Rouge, Jean Louis Chave 1998 Chateau Haut Brion, Pessac Leognan 甘口 1998 Anselmi I Capitelli Passito, IGT Veneto (half) 1998 Chateau d'Yquem, Sauternes (half) 備考 :10分以上の遅刻はご遠慮ください。  ワインを差し入れいただいていることもあり、席確保にあたりワイン会の参加実績を勘案させていただくこともございます。  5/15(同日含…

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